Kaffebønner er en vital del af kaffebrygningsprocessen, men det er indlysende i betragtning af det er hvad kaffe er lavet af. For nogle af os er kaffe en væsentlig del af vores morgen- eller daglige rutine, men hvor meget ved vi egentlig om bønnerne, der skaber vores drinks? Fortsæt med at læse for at lære lidt om de forskellige typer!
De fire mest almindelige typer kaffebønner er: Arabica, Robusta (nogle gange kaldet Canephora), Liberica og Excelsa. Arabica og Robusta er de to mest populære typer bønner på grund af hvor almindelige de er.
Arabica kaffebønner
Disse kaffebønner udgør omkring 60 % af kaffen i verden, og det menes at være den første dyrkede kaffebønne. Arabica kaffe stammer fra højlandet i Etiopien, denne type kaffebønner vokser bedst i store højder, og det skyldes, at bønnerne er meget skrøbelige. Det ideelle sted at dyrke dem er mellem to og seks tusinde fod over havets overflade, og i naturen kan disse planter blive op til 40 fod høje.
Robusta kaffebønner
Canephora kaffebønner, mere almindeligt kendt som Robusta, udgør omkring 40 % af verdens kaffe. Det opstod i det centrale og vestlige Afrika syd for Sahara. Robusta-kaffe kommer fra Canephora-planten, hvilket er grunden til, at nogle kender dem som Canephora-kaffebønner. Disse bønner vokser i lav højde, fra havoverfladen op til omkring 600 meter.
Sammenlignet med Arabica er den mere robust og rig og er meget høj immun over for sygdomme og skadedyr, som ofte skader afgrøder. Dette skyldes dets høje koffeinindhold, det har omkring 2,7 procent koffein pr. volumen, hvilket er en stor smule mere end Arabica. De høje koffeinniveauer fungerer som naturlige pesticider, der beskytter afgrøden.
Robusta bønner producerer en kornagtig kaffe, som har en bitterhed over sig. Espresso er den foretrukne måde at nyde Robusta kaffebønner på, da de skaber en tykkere crema end arabicabønner, og selv med det høje koffeinindhold har det stadig en blød smag. Når kaffen er brygget korrekt, kan du nyde en lækker kaffedrik efter din smag.
Liberica kaffebønner
Liberica er en af de sjældneste kaffebønner der findes, og tegner sig for 1,5 procent eller mindre af kaffen, der dyrkes kommercielt. Den blev først dyrket i det vestlige og centrale Afrika og derefter først kommercielt dyrket i Filippinerne. Størstedelen af vores Liberica kaffebønner kommer fra Sydasien. På grund af hvor sjældent det er, er Liberica meget dyrere end arabica og Robusta kaffebønner. Bønnerne er også væsentligt større end arabica og Robusta bønner.
Liberica kaffebønnetræet er større end kaffe Arabica-træet og mere robust. Liberica kaffe har en meget unik smag af nogle søde citrus og bitter chokolade smag, og har meget lav syre. Nu ville det være svært at nyde en kop kaffe brygget af lavkvalitets Liberica bønner, den ville smage noget træagtig, jordagtig og barsk. Men hvis det lykkes dig at få fingrene i Liberica-bønner af høj kvalitet, vil du få en godbid.
Excelsa kaffebønner
Excelsa-kaffebønnerne står for omkring 7 procent af ordene kommercielt dyrkede kaffebønner. Excelsa-kaffebønnerne blev klassificeret som medlem af Liberica-familien i 2006, men disse to bønner er faktisk meget forskellige. Den blev omklassificeret, fordi den vokser i samme højde som Liberica og har samme form som Liberica bønnerne. Excelsa kaffebønner dyrkes i Sydøstasien i dag, men det blev opdaget i Centralafrika.
Da det nu er medlem af Liberica-familien, sælger mange producenter Liberica-kaffebønner under mærket 'Excelsa'. Dette har gjort det muligt for landmænd at miste incitamentet til at producere Excelsa-bønner af høj kvalitet, da de ikke behøver det. Dette har ført til et fald i kvaliteten af Excelsa kaffebønner, hvilket er en skam.
