Los granos de café son una parte vital del proceso de elaboración del café, pero esto es obvio considerando que es de qué está hecho el café. Para algunos de nosotros, el café es una parte esencial de nuestra rutina matutina o diaria, pero ¿cuánto sabemos realmente sobre los granos que crean nuestras bebidas? ¡Sigue leyendo para aprender un poco sobre los diferentes tipos!
Los cuatro tipos de granos de café más comunes son: Arábica, Robusta (a veces llamado Canephora), Liberica y Excelsa. Arábica y Robusta son los dos tipos de frijoles más populares debido a lo comunes que son.
Granos de café arábica
Estos granos de café constituyen aproximadamente el 60% del café del mundo y se cree que fueron los primeros granos de café cultivados. El café arábica se originó en las tierras altas de Etiopía, este tipo de grano de café crece mejor en altitudes elevadas y esto se debe a que los granos son muy frágiles. El punto ideal para cultivarlas es entre dos y seis mil pies sobre el nivel del mar, y en la naturaleza estas plantas pueden crecer hasta 40 pies de altura.
Granos de café robusta
Los granos de café Canephora, más comúnmente conocido como Robusta, representan alrededor del 40% del café mundial. Se originó en el África subsahariana central y occidental. El café robusta proviene de la planta Canephora, por eso algunas personas lo conocen como granos de café Canephora. Estos frijoles crecen a baja altitud, desde el nivel del mar hasta unos 600 metros.
En comparación con el Arábica, es más resistente y rico, y es muy inmune a enfermedades y plagas que a menudo dañan los cultivos. Esto se debe a su alto contenido de cafeína: tiene aproximadamente un 2,7 por ciento de cafeína por volumen, que es un poco más que el Arábica. Los altos niveles de cafeína funcionan como pesticidas naturales que protegen el cultivo.
Los granos de Robusta producen un café con sabor granulado y amargo. Los espressos son la forma preferida de disfrutar los granos de café robusta, ya que crean una crema más espesa que los granos de arábica y, incluso con su alto contenido de cafeína, todavía tiene un sabor suave. Una vez que el café esté preparado correctamente podrás disfrutar de una deliciosa bebida de café a tu gusto.
Granos de café Libérica
Liberica es uno de los granos de café más raros que existen y representa el 1,5 por ciento o menos del café cultivado comercialmente. Se cultivó por primera vez en África occidental y central y luego se cultivó comercialmente por primera vez en Filipinas. La mayoría de nuestros granos de café Liberica provienen del sur de Asia. Debido a lo raro que es, el Liberica es mucho más caro que los granos de café Arábica y Robusta. Los granos también son significativamente más grandes que los granos de Arábica y Robusta.
El cafeto Liberica es más grande que el café Arábica y más resistente. El café Liberica tiene un sabor único a algunos sabores cítricos dulces y chocolate amargo, y tiene una acidez muy baja. Ahora bien, sería difícil disfrutar de una taza de café elaborado con granos de Liberica de baja calidad, ya que tendría un sabor algo amaderado, terroso y áspero. Pero si logras conseguir granos de Liberica de alta calidad, te espera un placer.
Café Excelsa en Grano
Los granos de café Excelsa representan aproximadamente el 7 por ciento de los granos de café cultivados comercialmente. Los granos de café Excelsa fueron clasificados como miembro de la familia Liberica en 2006, pero en realidad estos dos granos son muy diferentes. Se reclasificó porque crece a altitudes similares a las de Liberica y tiene la misma forma que los frijoles de Liberica. Los granos de café Excelsa se cultivan hoy en día en el sudeste asiático, pero se descubrió en África Central.
Como ahora es miembro de la familia Liberica, muchos productores venden granos de café Liberica bajo la etiqueta "Excelsa". Esto ha permitido que los agricultores pierdan el incentivo para producir granos Excelsa de alta calidad porque no lo necesitan. Esto ha provocado una disminución en la calidad de los granos de café Excelsa, lo cual es una pena.
