Koffiebonen zijn een essentieel onderdeel van het koffiezetproces, maar dat is wel duidelijk is waar koffie van gemaakt wordt. Voor sommigen van ons is koffie een essentieel onderdeel van onze ochtend- of dagelijkse routine, maar hoeveel weten we eigenlijk over de bonen waaruit onze drankjes bestaan? Blijf lezen om meer te weten te komen over de verschillende soorten!
De vier meest voorkomende soorten koffiebonen zijn: Arabica, Robusta (ook wel Canephora genoemd), Liberica en Excelsa. Arabica en Robusta zijn de twee meest populaire soorten bonen vanwege hun algemene populariteit.
Arabica-koffiebonen
Deze koffiebonen vormen ongeveer 60% van de koffie ter wereld en er wordt aangenomen dat het de eerste gecultiveerde koffieboon is. Arabica koffie komt oorspronkelijk uit de hooglanden van Ethiopië, deze koffiesoort groeit het beste op grote hoogte en dit komt doordat de bonen erg kwetsbaar zijn. Het ideale punt om ze te laten groeien ligt tussen de twee- en tweeduizend meter boven zeeniveau, en in het wild kunnen deze planten wel 12 meter hoog worden.
Robusta koffiebonen
Canephora-koffiebonen, beter bekend als Robusta, vormen ongeveer 40% van de koffie in de wereld. Het is ontstaan in centraal en westelijk sub-Sahara-Afrika. Robusta-koffie komt van de Canephora-plant en daarom kennen sommige mensen ze als Canephora-koffiebonen. Deze bonen groeien op lage hoogte, van zeeniveau tot ongeveer 600 meter.
Vergeleken met Arabica is het steviger en rijker en zeer immuun voor ziekten en plagen die vaak gewassen beschadigen. Dit komt door het hoge cafeïnegehalte; het bevat ongeveer 2,7 procent cafeïne per volume, wat een stuk meer is dan Arabica. Het hoge cafeïnegehalte werkt als natuurlijke pesticiden die het gewas beschermen.
Robustabonen produceren een korrelig smakende koffie met een bittere smaak. Espresso's zijn de beste manier om van Robusta-koffiebonen te genieten, omdat ze een dikkere crèmelaag creëren dan arabicabonen, en ondanks het hoge cafeïnegehalte toch een zachte smaak hebben. Zodra de koffie correct is gezet, kunt u genieten van een heerlijk koffiedrankje naar wens.
Liberica-koffiebonen
Liberica is een van de zeldzaamste koffiebonen die er zijn, goed voor 1,5 procent of minder van de commercieel geteelde koffie. Het werd voor het eerst gekweekt in West- en Centraal-Afrika en vervolgens voor het eerst commercieel geteeld op de Filippijnen. Het merendeel van onze Liberica koffiebonen komt uit Zuid-Azië. Vanwege de zeldzaamheid is Liberica veel duurder dan Arabica- en Robusta-koffiebonen. Ook zijn de bonen aanzienlijk groter dan arabica- en robuustabonen.
De Liberica koffiebonenboom is groter dan de koffie Arabica boom en steviger. Liberica-koffie heeft een zeer unieke smaak van zoete citrus- en bittere chocoladesmaken, en heeft een zeer lage zuurgraad. Nu zou het moeilijk zijn om te genieten van een kopje koffie die is gezet met Liberica-bonen van lage kwaliteit; de smaak zou enigszins houtachtig, aards en scherp zijn. Maar als het je lukt om Liberica-bonen van hoge kwaliteit te bemachtigen, wacht je een traktatie.
Excelsa-koffiebonen
De Excelsa-koffiebonen zijn goed voor ongeveer 7 procent van de commercieel geteelde koffiebonen. De Excelsa koffiebonen werden in 2006 geclassificeerd als lid van de Liberica-familie, maar deze twee bonen zijn feitelijk heel verschillend. Het werd opnieuw geclassificeerd omdat het op vergelijkbare hoogtes als Liberica groeit en dezelfde vorm heeft als de Liberica-bonen. Excelsa-koffiebonen worden tegenwoordig in Zuidoost-Azië verbouwd, maar werden ontdekt in Centraal-Afrika.
Omdat het nu lid is van de Liberica-familie, verkopen veel producenten Liberica-koffiebonen onder het label 'Excelsa'. Hierdoor zijn boeren de prikkel kwijtgeraakt om Excelsa-bonen van hoge kwaliteit te produceren, omdat dat niet nodig is. Dit heeft geleid tot een afname van de kwaliteit van Excelsa koffiebonen, wat jammer is.
